L’une des plus grandes forêts comestibles au monde établies sur un espace public pousse actuellement à Seattle. Porté par une centaine de bénévoles, le projet vise à créer selon le principe de la permaculture un agrosystème autonome de 7 hectares. La Beacon Food Forest offrira des bénéfices environnementaux, économiques et sociaux très concrets aux habitants de la ville.

La forêt comestible entend recréer un agrosystème forestier complexe en imitant la composition et la diversité d’une forêt naturelle.  Une fois réalisée, elle se développe et évolue d’elle-même. « Personne ne fertilise ou n’irrigue une forêt. La forêt est autonome. Si vous êtes capable de recréer une forêt nourricière alors votre principal effort sera d’en récolter les fruits » indique Robert Hart, spécialiste britannique qui a introduit le concept en occident.

La première récolte est attendue pour 2014 et sera librement accessible à la population.

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